Методы контроля при производстве кефира "Умница" на молокоперерабатывающем предприятии ООО "Молоко"

Технология производства и методы контроля кефира Умница обогащенного йодированным белком.1 Технология производства кефира Умница, обогащенного йодированным белком.Рисунок 1 - Технологическая схема производства кефира Умница.Сегодня ООО Молоко - одно из самых динамично развивающихся предприятий области.На ООО Молоко кефир вырабатывают резервуарным способом.Молоко и другое сырье принимают по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия.Таблица 3- Органолептические показатели кефира Умница.Таблица 4 - Физико-химические показатели кефира Умница.Таблица 5- Микробиологические показатели кефира Умница.Предприятия молочной отрасли оснащены большим количеством перерабатывающей техники.