Микробиология кисломолочных продуктов детского питания

Тимакова Г.А. Кисломолочные продукты в структуре детского питания.Адаптированные продукты для питания детей с первых месяцев жизни (стерилизованные и кисломолочные).Продукты прикорма для питания детей с шести месяцев.В настоящее время серия кисломолочных продуктов Бивит включает в себя более 10 наименований.Показатели сырого молока, предназначенного для производства детских кисломолочных напитков.Микробиологические и физико-химические показатели готовых продуктов Бифилина-М, Ацидолакт, Бифилакт.Рис.7. Схема исследования готовых кисломолочных продуктов Бифилин-М, Ацидолакт, Бифилакт.Физико-химические и микробиологические показатели кисломолочного напитка Бифилин-М.Вкус продукта мягкий кисломолочный, характерный. Консистенция вязкая, сгусток нарушенный.Вкус продукта лёгкий кисломолочный.