Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни

Классификация блюд японской кухни по группам приведена на рисунке 1.Представим органолептическую оценку некоторых блюд из рыбы японской кухни в таблице 9.Рисунок 1 - Классификация кулинарных блюд (изделий) японской кухни.Таблица 9 - Органолептические показатели качества некоторых блюд из рыбы японской кухни.Японский блюдо кухня технологический.Японская кухня проявляет тонкое и поэтическое уважение к дарам природы.История развития японской кухни.История японской кухни, уходит своими корнями в глубь веков.Маринады и соленья встречаются в кухне любого народа, но в японской им придается особое значение.Методы маринования с брожением, присущие японской кухне, достаточно просты.