Есть в японской кухне и совершенно особый деликатес -фугусаши - блюдо из рыбы фугу.Маринады и соления встречаются в кухне любого народа, но в японской им придается особое значение.Методы маринования с брожением, присущие японской кухне, достаточно просты.Поистине соленье номер один в японской кухне - умэбоси.Альфа и омега японской кухни - соответствие блюд сезону.Сасими едят с хреном васаби, сёю и японской горчицей.Темное, солоноватое мисо применяется при готовке традиционного японского супа - мисосиру.Некоторые японские кулинары специализируются на изготовлении цветов из овощей.Отсюда даже появился расхожий штамп, что японские блюда готовятся больше для глаз, чем для еды.Все порции японских блюд отмерены так, чтобы избежать пресыщения.
Скачать Японская кухня
Скачать документ(Если ссылка на скачивание файла не доступна - дайте нам знать об этом в комментариях либо через форму обратной связи)