Екологічні напрями виробництва кисломолочних напоїв на ВАТ "Віта" м. Біла Церква

Загальна технологічна схема виробництва кисломолочних напоїв.Застосування про- і пребіотиків у виробництві кисломолочних напоїв.Загальна технологія виробництва кисломолочних напоїв.Ця властивість казеїну широко використовується у виробництві кисломолочних продуктів [8] .Перевагою кисломолочних напоїв є нижчий порівняно з молоком вміст лактози [19,27, 35] .Асортимент кисломолочних напоїв на Україні досить різноманітний.При резервуарному способі виробництва сквашування проходить в ємностях для кисломолочних продуктів.Біла Церква, 2005.Характеристика кисломолочних напоїв.Способи подовження терміну придатності до споживання кисломолочних напоїв.