Особливості товарознавчої експертизи кисломолочних сирів

Основна мета роботи - провести експертизу якості кисломолочних сирів на ринку м. Луганська.Методи експертизи кисломолочних сирів.Результати експертизи кисломолочних сирів сучасних виробників.Ознайомитися з особливостями експертизи кисломолочних сирів.На сьогодні асортимент кисломолочних сирів досить широкий.Обєктом - експертиза сирів, які реалізуються на ринку м. Луганська.До кисломолочних сирів належать також сири дієтичний та домашній.Фізико-хімічні показники кисломолочних сирів наведено у табл.Ринок кисломолочних сирів та їх товарознавча характеристика.Тобто класифікацію кисломолочних сирів можливо представити наступним чином [12,14].