Новые разработки в технологии общественного питания

Тема: Новые разработки в технологии общественного питания.Самыми технологичными среди овощей признаны картофель, свекла, морковь, кабачки и тыква.Является примером самых технологичных овощей.Журнал Питание и общество за 1999-2008 годы.Конечно, использование натурального сырья обладает несомненными преимуществами.Также крем устойчив к действию минусовых температур, при размораживании не меняет своих свойств.Яблочные пектины повышают прочность сбитой массы, улучшают свойства крема.Кондитеры всегда использовали вкусо-ароматические добавки.Сначала это были фруктовые полуфабрикаты, ваниль, коньяк и вина, потом пищевые ароматизаторы.Фруктовые ароматизаторы более известны как пищевые ароматические эссенции.