Технология производства полуфабрикатов из птицы

Темы: Технология производства полуфабрикатов из птицы для студентов дневной формы обучения.Схема технологического процесса централизованного производства полуфабрикатов из птицы.Темы: Технология производства полуфабрикатов из птицы для студентов.Технология производства полуфабрикатов, их ассортимент.Беляев М.И. и др. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания.Кафедра технологии производства.Технологический процесс переработки птицы промышленным способом.Поступление птицы в п.о.п. в виде сырья и полуфабрикатов.Полуфабрикаты из филе птицы.