Получения пресервов из горбуши

Может быть использована для производства пресервов Горбуша филе-ломтики подкопченная в масле.Технология производства пресервов из горбуши.Нормы отходов и потерь при производстве пресервов из горбуши.Горбуша пресервы органолептический приемка.Вылов горбуши в периоды высшей численности достигает 8-10 тыс.Химический состав мышечной ткани горбуши весьма не постоянен.Отходы от разделки горбуши являются ценным сырьем для производства различных видов продукции.По количеству незаменимых аминокислот мясо горбуши уступает мясу кеты и нерки.Основным источником энергии мигрирующей в реке горбуши являются туловищные жиры.ТИ №4 по закатке (укупориванию) , мойке пресервов.