Технология производства рыбных пресервов на предприятии ООО "Гессар"

Изучить технологический процесс производства рыбной продукции на предприятии.(Сборник ТИ по производству рыбных консервов и пресервов, ч.1, 1989).Таблица 10 - Контрольные точки производства пресервов в ООО Гессар.Для производства пресервов используют рыбу-сырец и охлажденную.Для приготовления рыбных пресервов годится самая разнообразная рыба.Предприятие ООО Гессар производит и реализует продукты питания из рыбы и морепродуктов.ООО Гессар имеет основные обслуживающие и производственные отделения.Допустимое содержание его в рыбных пресервах не более 2,0 г на 1 кг продукта.Технологическая схема производства приведена на рисунке 3.Дмитриев Ю.А. Совершенствование производства рыбной продукции.