Особенности производства пресервных изделий

Производство пресервов занимает одно из первых мест в мире.Большое распространение получило производство пресервов из готового филе предварительного посола.Для производства пресервов используют рыбу жирностью не ниже 6,0%, мороженую, охлажденную, свежую.В производство поступает кальмар свежий, охлажденный и мороженый.Пресервы хранят в производственных холодильниках при температуре от 0 до -5С в течении 2-3 мес.Санитарные требования при производстве пресервов.По всей территории России производство пресервов размещено неравномерно.При производстве пресервов предприятия используют порядка 20 различных видов рыб.Есть у пресервов и другие преимущества.Пресервы - это вид соленых продуктов, выпускаемых в герметичной таре без стерилизации.