Пектиновые вещества, подсластители и хлорофилл

Рекомендуемое суточное потребление пектиновых веществ в рационе здорового человека составляет 5-6 г.Подслащивающие вещества (подсластители) , разрешенные к применению в Российской Федерации.Пектин подсластитель краситель хлорофилл.Тип ассоциации пектиновых молекул определяется степенью эте-рификации.Основные области применения пектинов связаны с их функциональными свойствами.Рассмотрение отдельных подсластителей начнем с природных продуктов, в том числе содержащих белок.Тауматин (Е957) . Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.Самое сладкое из известных природных веществ.Подсластитель из кожуры цитрусовых.Кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, термически и химически устойчивое соединение.