Пищевые свойства какао–порошка

Весьма важным аспектом качества какао-порошка являются его микробиологические свойства.Показатели пищевой ценности какао - порошка приведены в таблице 6.Расчет показателей пищевой ценности какао - порошка.Таблица 6 - Показатели пищевой ценности какао-порошка.При щелочной обработке какао-продуктов улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка (более темный) .Аминокислотный состав какао - порошка приведен в таблице 7.Технологическая схема получения какао-порошка.Органолептические и физико-химические показатели качества какао-порошка.Биологическая ценность белков какао-порошка.Химический состав какао-порошка (100 г).