Товароведная характеристика шоколада и какао порошка

Рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения.Раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка.Раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка.Рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка.Охарактеризовать дефекты шоколада и какао порошка.При экспертизе качества какао-порошка обращают внимание на следующие показатели.Массовая доля какао-продуктов в шоколаде должна быть не менее 25%.Из какао-порошка приготавливают напиток какао.Массовая доля какао продуктов в шоколаде по рецептуре должна быть не менее 25,0 %.Общие сведения о какао порошке.