Какао

Различают три основных типа какао, хотя на большинстве плантаций выращивают их смеси.Основные экспортеры какао - Гана, Кот-д'Ивуар, Нигерия, Бразилия и Камерун.Какао-порошок получают гидравлическим прессованием шоколадной массы, удаляющим из нее жир.Голландское какао готовят из какао-порошка, обработанного щелочами.Теобромин - алкалоид со стимулирующим действием, близкий к кофеину и теофиллину.Образуются необычным способом - на поверхности ствола и крупных ветвей.Каждое семя окружено пергаментной кожурой с двумя маслянистыми лопастями.Угощение этим напитком вошло в традицию многих народов как выражение гостеприимства и внимания.Из девяти видов рода Theobroma широко разводится только T. cacao и его разновидности.Всходы первые 2-4 года развиваются под пологом бананов, хлебных деревьев, манго или гевей.