Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей

Товароведная характеристика семенных пряностей.В чайном листе имеются алкалоиды - кофеин и сопутствующие ему геофиллин и теобромин.Кофе натуральный растворимый подразделяется на мелкопорошковый и гранулированный (instant coffee) .Получают гранулированный кофе в инстайттайзерах.Семена мелкие, коричневые, гладкие.При созревании стручок раскрывается, и семена осыпаются.Семена мелкие, красно-коричневой окраски, при растирании дают умеренно острый запах.Плод - стручок, заполненный мелкими, круглыми семенами светло-желтого цвета.В семенах горчицы белой содержится растительное 35-47% и эфирное (0,5-1,7%) масла.Выход эфирного масла из семян составляет 0,5-1,4%. В семенах содержится до 41% растительного масла.