Товароведение и экспертиза качества мяса

Факторы, определяющие цены на мясо.На нейтрализацию кислот, содержащихся в 5 г. Творога, пошло 13,3 мл. 0,1 Н раствора щелочи.Можно ли реализовать данный творог?Возможно ли исправить дефекты?Мышцы развиты удовлетворительно.Кости (остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки) выступают не резко.Говядину I категории клеймят круглым клеймом фиолетового цвета.Говядину 2 категории клеймят квадратным клеймом фиолетового цвета.На каждую полутушу ставят два клейма - по одному на лопаточную и бедренную части.Должна соответствовать следующим показателям.