Белковая добавка копреципита и технология производства облепихового вина

Технология производства пробиотического продукта с использованием белковой добавки копреципита.Технология улучшения органолептических показателей облепихового вина при его производстве.Технологическая схема приготовления сухого копреципитата представлена на рисунке 1.Дальнейшее повышение белковой добавки не приводит к значительному росту микроорганизмов.Является ценным сырьем при производстве облепихового масла.Получены купажи облепихового вина с различным содержанием сахара и спирта, изучено их качество.Рисунок 1 - Технологическая схема приготовления копреципитата.Пробиотический копреципит органолептический белковый.Оптимальной в данном случае является доза копреципитата - 1 %.Максимальная вязкость в образце при добавлении 2 % копреципитата.