Технология производства желейных конфет и облепихового сусла

Качественные характеристики производства желейных конфет.Технология сбраживания облепихового сусла.Технология сбраживание облепиховый желейный.Далее проводили сбраживание сусла в контакте с мезгой.Сбраживание сусла осуществлялось с применением винных сухих активных дрожжей расы ТУРБО-24.По окончании брожения мезгу отделяли от сусла прессованием.В аромате ощущается запах облепихового масла.Наука и технология - 2-е изд., стер.Пектин - не только желирующий агент, но и физиологически активное вещество.Внесение проводили в смеси с лимонной кислотой на стадии темперирования.