Производство и переработка продукции птицеводства и овцеводства

Кафедра: Технология переработки и хранения продукции животноводства ИПБиВМ.Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства.Дисциплина Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства.Наиболее ответственной, сложной и трудоемкой работой в овцеводстве является ягнение.Гольцблат А.И. Технология производства продуктов овцеводства и козоводства.Более массивную тушу получают при убое производителей.У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров поживой массе.Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных.По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши.Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных более нежное и приятное на вкус.