Проект реконструкції ПАТ ПБК "Славутич" з удосконаленням технології зброджування сусла

Головним показником, що характеризує активність пивних дріжджів, є ступінь зброджування сусла.Ступінь зброджування сусла залежить від того, наскільки глибоко зброджується мальтотріоза.Вільного діоксиду вуглецю під час зброджування 1 дал 11%-го сусла виділяється.Середньозважена тривалість циклу зброджування сусла Тср становить.В проекте предусмотрено выпуск 2-х сортов пива: Львовское 1715 (11%) , Львовское темное (13%) .Одним із головних процесів у пивоварінні є процес збродження сусла.Суттєвою для технології є також їх здатність осідати у вигляді пластівців.Таким чином, ступінь утворення MetSO при приготуванні сусла впливає на ступінь зниження ДМСО.Технологічний режим збродження пивного сусла.Охолоджене сусло подають до циліндроконічного бродильного апарату.