Технология изготовления сметаны и сыров

Составьте технологическую схему изготовлению сыров с чеддеризацией сырной массы.Технологическая сметана сыр.2Технологическая схема приготовления сметаны.Технологический процесс изготовления продукта кефирного состоит из следующих операций.Опишите требование, предъявляемые к качеству, сметаны.Для сметаны жирностью менее 20%-однородная в меру густая, вид глянцевитый.Составьте технологическую схему.По органолептическим показанием сметана должна соответствовать следующим требованиям.По физико-химическим показанием сметана должна соответствовать требованиям.Сметана традиционная Жир 15-40%; кислотность 60-100 оТ; перексидаза - отсутствует t oC 4-8.