Товароведная характеристика и экспертиза сметаны

Фасование и упаковывание сметаны.Охлаждение и созревание сметаны.Сметана - это исконно русский национальный продукт.В США и Аргентине, например, сметану называют русскими сливками.В частности, рынок сметаны тоже регулярно пополняется новыми образцами.К новым видам относят сметану с наполнителем, 14, 18 и 23%-ной жирности.Среди других кисломолочных продуктов сметана выделяется высокими пищевыми достоинствами..Производство сметаны резервуарным способом.Режимы гомогенизации сливок в зависимости от вида вырабатываемой сметаны представлены в таблице 2.Цвет 30%-ной сметаны от белого до бледно-жёлтого.