Экономический анализ производства сыра

Прежде чем начать работу по организации производства сыра, я провел работу по исследованию рынка.Затем необходимо выбрать сорт сыра, который будет готовиться.По статистике продаж лидируют твердые сорта сыра среднего ценового сегмента.Выяснилось, что 70 человек из 100 опрошенных, с удовольствием готовы покупать новые сорта сыра.Усвояемость белков сыра составляет 95 %, жира - 96 % и углеводов - 97 %.Существуют два основных способа формования сыра - из пласта под слоем сыворотки и насыпью.Головки сыра размещаются на полках в стационарных стеллажах или передвижных контейнерах.Безубыточный объем производства приблизительно равен 30000 единиц.Необходимость утилизации отходов производства.Анализ проектных рисков.