Проект технологической линии по производству сыра "Адыгейский"

Рис.1 - Технологическая схема производства сыра Адыгейский.Основное оборудование для производства сыра Адыгейский приведено в таблице 3.Таблица 3 - Оборудование цеха по производству сыра Адыгейский.Схема организации технохимического контроля производства сыра Адыгейский.Производство сыра: технология и качество / Пер.Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. С.44 Производство сыра: научные основы и технологии.Таблица 1 - Пищевая ценность и химический состав сыра Адыгейский.Lобоснование и описание выбранной технологической схемы производства.Белки сыра усваиваются на 98,5%.Сыр Адыгейский относится к группе кисломолочных мягких сыров.