Разработка проекта технологической линии по производству мягкого сыра

Технологическая схема производства мягкого сыра Адыгейский.Технологическая схема производства сыра Адыгейский представлена в таблице 2.1.Описание технологии производства мягкого сыра.Технологическая схема производства сыра Адыгейский.Сыр Адыгейский относится к мягким сывороточным сырам.Общая характеристика мягкого сыра.Справочник технолога молочного производства.Вкус сыра в достаточной степени зависит от содержания жира и его состояния [3] .Видовые особенности мягких сыров определяет микрофлора, применяемая при их выработке и созревании.При их производстве используют кислотную или кислотно-сычужную коагуляцию белков молока.