Технология сохранения пищевых продуктов

Аникейчик О.В., Товароведение пищевых продуктов: Учебник.Наилучший способ сохранения продуктов.[4] Рогов, И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов [Текст] / И.А. Рогов, А.В. Горбатов.Новиков В.И., Новикова М.А. Холодильная техника и технология.Учебное пособие для студентов технологических специальностей.- М., МГУТУ, 2004.Отепление продуктов обычно продолжается от 1 до 2 суток.Техника отепления различных продуктов в основном одинакова.Продукты размещают так, чтобы была обеспечена свободная циркуляция воздуха.Совместное отепление продуктов с резкими специфическими запахами и другими продуктами недопустимо.К сожалению, для большинства людей мечта о постоянном питании только свежими продуктами несбыточна.