Обработка овощей, рыбы

Механическая обработка овощей производиться в овощном цехе.Обработка, нарезка соломкой, фигурная нарезка овощей для холодных блюд.Обработка рыбы для использования в целом виде.Обработка осетровой рыбы.Обработка рыбы для фарширования.Обработка овощей состоит из последовательных технологических операций.Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы.Обработка бесчешуйчатой рыбы.Очищают - овощи в овощеочистительных машинах или вручную.Нарезка - овощей придает блюдам красивый вид, улучшает вкус.