Блюда из свинины

Тем курсовой работы Разработка ассортимента блюд из свинины.Разработка ассортимента блюд из свинины.Ассортимент блюд из свинины достаточно широк: от традиционных блюд до фирменных.Технология приготовления блюд из свинины.Рецепты блюд из свинины.Для приготовления такого блюда, как холодная свинина, используют задние ноги и лопатки.Санитарные требования для приготовления блюд из свинины.Изучение санитарных требований при изготовлении блюд из свинины.Разработка ассортимента блюд из свинины .…..............................14.Технология приготовления блюд из свинины ….. 17.