Блюда из мяса диких животных

Из мяса диких животных готовят жаренные, тушенные и реже отварные блюда.Блюда из мяса диких животных считаются деликатесом.Целью данной курсовой работы является ознакомление с блюдами из мяса диких животных.Классификация блюд из мяса диких животных.Общими для всех блюд из мяса диких животных являются следующие показатели качества.Рассмотреть требования к качеству блюд из мяса диких животных.Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных.Характеристика блюд из мяса диких животных.Ознакомиться с ассортиментом блюд из мяса диких животных.Механическая и кулинарная обработка мяса диких животных.