Мясо крупных рогатых животных: товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности

Классификация мяса крупных рогатых животных.Экспертиза и оценка качества мяса крупных рогатых животных.Товарная номенклатура внешнеэкномической деятельности.Занимает крольчатина промежуточную позицию между мясом пернатых и рогатых.Из диких животных наилучшим мясом обладают лоси, дикие козы, кабаны.Вообще мясо всех диких животных нуждается в предварительном мариновании.Ассортимент мяса крупного рогатого скота.Пояснения к мясу крупного рогатого скота.По полу скот подразделяют на мясо некастрированных и кастрированных самцов и мясо самок.По качеству мороженое мясо уступает охлажденному.