Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы

Тема: Пирожное бисквитное с белковым кремом.Технология приготовления пирожного бисквитного с белковым кремом.Пирожное бисквитное с белковым кремом (нарезное).Наименование блюда: пирожное бисквитное с белковым кремом.Рассмотрим основные виды сырья, применяемые при изготовлении бисквитных пирожных.Крем белковый на сметане.Разметить пласт ножом на пирожные и с помощью корнетика нанести на каждое рисунок из крема.Бисквитный полуфабрикат - это пышный мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем.Бисквитное тесто готовится непрерывным и периодическим способом.Исходные продукты (яйцо, мука, сахар, крахмал и эссенция) для приготовления бисквитного теста.