Некоторые сведения о кондитерских изделиях

Мармелад - это небольшие изделия разнообразной формы с плотной желеобразной структурой.По качеству из фруктово-ягодных изделий на товарные сорта подразделяют только варенье, джем и желе.Карамель - это кондитерские изделия, изготовляемые из карамельной массы с начинкой и без нее.В карамелештампующей машине жгут формуется и разрезается на отдельные изделия.Фруктово-ягодные кондитерские изделия.Реферат по теме: крахмал, сахар, мед, кондитерские товары.Разнообразные кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские, африканские и азиатские.Теобромин составляет 0,3-1,5% сухих веществ ядра какао-бобов и 0,5-1% сухих веществ какаовеллы.Теобромин и кофеин возбуждают сердечную деятельность и нервную систему человека.