Особенности пищевой ценности кефира

Таблица 4 - Пищевая и энергетическая ценность 100 г. кефира.Кефир пищевой ассортимент ценность.Энергетическую ценность пищевых веществ и энергетическую потребность человека принято выражать в.Биологическая ценность животных белков, как правило, выше по сравнению с растительными.Для производства кефира используют естественную симбиотическую закваску - на кефирных грибках.Состав микрофлоры кефирных грибков стабилен, что дает возможность получать однородный продукт.Выпускают витаминизированный кефир с добавлением витамина С (до 10%) и кефир с наполнителями.Срок хранения кефира не более 36 ч при температуре не выше 8 °С.Его получают резервуарным способом по общей схеме технологии кефира.Во ВНИМИ разработан для рецептур кефира с добавками натуральных фруктов.