Организация работы кафе "Пелагея"

Кафе Пелагея располагается в центре города.Время работы кафе с 08:00 до 22:00, перерыв с 16:00 до 17:00. Кафе работает без выходных.Кафе специализируется на кухне народов Кубани и Дона.По типу предприятие относится к кафе.Кафе является предприятием с полным циклом производства.В кафе применяется метод самообслуживания.Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала.Блюда и закуски, включенные в меню, имеются в наличии в течение всего дня работы.Расчеты по определению количества посетителей в зале кафе представлены в таблице 1.Дневная производственная программа для кафе и бара представлена в таблицах 2, 3 соответственно.