Организация работы кафе "Встреча"

Время работы кафе с 1200 до 01°° без выходных.Кафе Встреча соответствует ГОСТу Р Общественное питание. Классификация предприятий.При хорошей организации производства время на подготовку работы должно составлять не более 20 минут.Кафе работает с 12 до 01 часа без обеда и выходных дней.Количество потребителей в каждый час работы кафе рассчитывается по формуле.Согласно расчетным данным кафе должно выпустить 2950 блюд, из них холодный цех выпустит 2065 блюд.По расчетным данным в холодном цехе должно работать 5 поваров.Кафе является предприятием с полным циклом производства.В кафе применяется метод индивидуального обслуживания посетителей официантами.В кафе посетителей обслуживают официанты.