Види, зберігання та транспортування кондитерських виробів

1 Основні види кондитерських виробів.4 Зміна якості кондитерських виробів під час зберігання.Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінністю.Залежність від вживання кондитерських виробів.Випуск кондитерських виробів в Україні за 1985-2005 рр.До світової еліти виробників кондитерських виробів входить компанія Ферреро.У США щорічно реалізується кондитерських виробів на 15 млрд дол..Важливим спрямуванням є розробка кондитерських виробів з пониженим вмістом цукру або без нього.Для більшості кондитерських виробів характерними є сорбційні (гігроскопічні) властивості.Зволоження борошняних кондитерських виробів має свої особливості.