Технология приготовления блюд или кулинарных изделий по меню

(в г) Технология приготовления и оформление блюд.Технологические карты блюд по меню.Приготовление блюдо меню сырье.Новые кулинарные технологии.Новые тенденции в приготовлении и подаче блюд.Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии / С.В. Долгополова - М.; ЗАО.Примечание: Технологическая карта составлена на основании акта проработки.По физико-химическим показателям соответствует Кулинарная продукция, реализуемая населению.Выпекают при температуре 210-230ºС. После остывания, изделия посыпают сахарной пудрой.Например, в античные времена уже создавались школы кулинарного искусства.