Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

Тема моей курсовой работы Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд.Технология приготовления банкетных холодных блюд….. 10.Ознакомление с ассортиментом банкетных холодных блюд.Изучение технологии приготовления банкетных холодных блюд.В меню банкета входит обычно большой ассортимент холодных блюд, закусок и различных напитков.Рыбные холодные блюда.Мясные холодные блюда и закуски.Холодные блюда и закуски.Составление меню и определение количества блюд…. 5.Последовательность, оформление и подача блюд….. 8.