Товароведная характеристика пшеничной муки высшего сорта

Тема: Товароведная характеристика пшеничной муки высшего сорта.Глава 1 Товароведная характеристика пшеничной муки.Хорошо сохраняется мука пшеничная высшего и первого сортов, ржаная сеянная, рисовая и ячменная.3 Классификация и ассортимент пшеничной муки.Таким способом получали несколько сортов муки.По качеству ее подразделяют на крупчатку, муку высшего, 1-го и 2-го сорта, а также обойную.Муку высшего сорта изготовляют из мягких стекловидных и полустекловидных пшеницы.По качеству макаронную муку делят на высший (крупка) и 1-й (полукрупка) сорта.Классификация и ассортимент муки в таблице 2.Требования к качеству пшеничной муки регламентирует ГОСТ 52189-2003.