Сири з високою температурою обробки

Тверді сири.ири з високою температурою сирної маси.Сири з низькою температурою обробки сирної маси.Технологія виробництва твердих сирів з високою температурою обробки сирної маси.Моделювання технологічної схеми виробництва сирів з високою температурою обробки сирної маси.Цей показник характеризує температуру обробки молока та її тривалість.Рисунок 2.3 - Принципова технологічна схема виробництва сирів з високою температурою сирної маси.За низької температури обробки молока WPNI=6 мг/г, за середньо температурної обробки 1,5.Молочно - кислі сири.Сири в керамічній тарі.За цією класифікацією сири поділяються на три групи: сичужні сири, молочнокислі сири та перероблені.