Приготовление киселей и пудингов

Технологический процесс приготовления и отпуска киселей.Технологический процесс приготовления пудинга: шоколадно-фруктового, абрикосового, глазированного.Дальнейшее приготовление киселя такое же, как из плодов и ягод.Кисель пудинг продукт.Во многие кисели для улучшения вкуса добавляют лимонную кислоту в количестве 0,05-0,1%.Готовый кисель охлаждают.Перед окончанием варки в кисель добавляют ванилин.Густые и средней густоты кисели отпускают в качестве самостоятельных блюд.Кисели подают охлажденными до температуры 12-140С.Готовый кисель разливают в вазочки или стаканы по 150-200 г (на порцию) .