Методы исследования свойств пива

Тема: Методы исследования свойств пива.По дисциплине: Методы исследования свойств сырья, полуфабриката или готового продукта.Органолептические свойства пива оценивают по 25-балльной шкале (таблица 3) .В таблице 14 представлены результаты исследования физико-химических показателей по двум видам пива.Оценка качества пива и методы его определения.Исследование физико-химических показателей пива при помощи анализатора качества пива КОЛОС-1.Результаты исследования физико-химических показателей пива на анализаторе Колос-1.Пищевые продукты классифицируются по ряду свойств.Темные и непрозрачные сорта пива содержат больше полифенолов по сравнению со светлыми и прозрачными.Другая изомерная их форма - ко-гумулоны участвуют прежде всего в формировании аромата пива.