Сравнительное изучение способов гомогенизации пищевых сред

Анализ способов гомогенизации пищевых сред.Рассмотрены процессы гомогенизации пищевых сред в гомогенизаторах указанных типов.Гомогенизация пищевой среда центробежный.Разработаны способы гомогенизации жидкости, в которых снижен расход электроэнергии.Для этого, процессы сепарирования и гомогенизации цельного молока протекают одновременно.В обработанном молоке диаметр жировых шариков в среднем равен 2 мкм.Между ними находится зона гомогенизации.При этом поток жидкости турбулизируется и происходит ее гомогенизация.Основным недостатком центробежных гомогенизаторов является низкая степень гомогенизации.Механизм дробления жировых шариков при гомогенизации заключается в следующем.