Производство клубничного варенья на ООО "Spilva"

Варенье - продукт, состоящий из сахарного сиропа и плодов, сохранивших форму при уваривании.Стерилизованное варенье может содержать меньше сахара и соответственно больше воды.Для варки варенья плоды и ягоды собирают в технической стадии зрелости.Сироп для варенья готовится на свекольном или тростниковом сахаре.Фрукты и овощи нежесткие, хорошо проваренные, но не разваренные.Допускается наличие легкого привкуса карамелизованного сахара в варенье из сухофруктов.Для варенья из грецких орехов - от темно-желтого до темно-коричневого с фиолетовым оттенком.Физико-химические показатели варенья.Массовую долю витамина С определяют в варенье, изготовленном с использованием аскорбиновой кислоты.По содержанию сухих веществ можно судить о способе приготовления варенья.