Технологии приготовления блюд из круп

2 Разработка рецептуры и технологии блюда круп.Изучить ассортимент и технологию приготовления круп.Наиболее древним мясо - крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке.В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи.В суповом отделении приготовление первых блюд начинается с варки бульонов.Ассортимент и технология круп.В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет.Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда - супы и бульоны.Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.В горке хранят продукты для приготовления салатов и винегретов.