Технология приготовления блюд. Марийсакая кухня

6 Разработка технологической схемы приготовления блюда.Контроль качества сырья, технологии приготовления и готового блюда.АКТ отработки рецептуры фирменного блюда (изделия) и технологии приготовления.Технологическая схема приготовления блюда крокеты Онар из рыбы.Необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи.Используют рыбу для приготовления холодных, горячих блюд и закусок.Схема приготовления блюда приведена в Приложении 2 и 3.Технология блюд, закусок, напитков, мучных кондитерских изделий.Разработка технологии производства блюда (изделия).Разработка технологии производства блюда крокеты Онар из рыбы.