Технологічна схема виробництва пастеризованих вершків

Опис обладнання технологічної схеми виробництва.Єресько Г.О., Шинкарик М.М. Технологічне обладнання молочних виробництв.Тому важливим завданням при виробництві молочних продуктів - знищити в них мікроорганізми.Пастеризаційні установки трубчатого типу призначені для пастеризації в потоці молока і вершків.Процес пастеризації вершків, як і всі теплові процеси, являється енергомістким і дорого коштує.Тому розрахунок і проектування теплообмінника для пастеризації вершків являється актуальними.Ємності зберігання вершків виготовляють з нержавіючої сталі та алюмінію.Рівень вершків в ємності визначають через оглядове вікно або за вершкомірним склом.Трубчатий пастеризатор використовують переважно для пастеризації молока і вершків без охолодження.При появі пари з вентиля його закривають i відкривають вентиль подачі вершків.