Технологія виробництва цукерок "Трюфель"

Апаратурно-технологічна схема виробництва цукерок типу Трюфель.Моделювання та аналіз технологічної схеми виробництва цукерок типу Трюфель.Технологічна схема виробництва цукерок типу Трюфель.Наступним етапом здійснюємо аналіз технологічної схеми виробництва цукерок.Здійснено технологічні розрахунки з отримання кількості сировини на 500 кг цукерок типу Трюфель.Таблиця 2.2- Аналіз технологічної схеми виробництва цукерок.Висока частка какао тертого характерна для цукерок Трюфелі, Трюфелі екстра і Весільні.Апаратурно-технологічна схема служить для дослідження процесів та апаратів при виробництві.Технологія продукції харчових виробництв: навч.Спосіб виробництва кремових цукерок.