Технологія виробництва консервів

Технологічна схема виробництва консервів.Гончаренко Г.М. Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв: довідник.Рвачов В.В. Технологічні розрахунки обладнання харчових виробництв.Технологічна схема виготовлення консервів Чорна смородина, протерта з цукром.Схема хіміко-технологічного і мікробіологічного контролю виробництва.Стічні води при виробництві консервів повинні очищатися та відповідати СанПиН 4630-88.Рецептура консервів: 557 кг 12%-ної протертої маси на 443 кг цукру.Навантаження на 1 м2 площі складу складає 2,11 т/м2 консервів.Утилізація відходів виробництва описана в п. 2.4.Технологічний контроль продукції рослинництва: навч.